Rezept:

Für die gefüllte Zucchini

2 große Zucchini
1 Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
3 kleine peperoni
400 g rohe Bratwurst
125 g Speck
Etwas Petersilie, frisch gehackt
Etwas Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
2 EL Parmesan

Für die Joghurt-Soße

200 g griechischer Joghurt 1 EL Olivenöl 1 TL Harissa Etwas Zitronensaft Salz

7 Tage gesund kochen für unter 30€

Zubereitung:

Zucchini und Peperoni waschen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Speck in einer Pfanne anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und mitbraten.
Peperoni zum Schluss hinzufügen und kurz mitbraten.

Zucchini aushöhlen.
Die Pelle von der Bratwurst abziehen.
Die Füllung abkühlen lassen und mit der Bratwurst und der Petersilie gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini mit der Füllung befüllen.
Mit Parmesan bestreuen.

Backofen 25 Min. Umluft 180 Grad

Zubereitung von Joghurt-Soße

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
Olivenöl, Harissa und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz abschmecken.
Alles gut verrühren

Servieren mit frischem Fladenbrot

Guten Appetit

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